张小天听完孙军的这席话可真是受教颇深，他原本以为做菜就是做熟了做能吃了就叫做菜了，没想到却有这么多的门道。

做菜就是走心二字，心稳气顺手起锅烧，一道菜不仅讲究火候还讲究心气。

这可是张小天对做菜最深的理解了，也是从孙军这里学到的经验。

张小天沉思间，孙军已经开始放油了，他拎着一个大勺子舀出些许油放进大锅里，而后开始给鱼裹鸡蛋。

孙军介绍道：“咱就红烧一下这条鱼，我给他裹点鸡蛋，这样的话炸起来金黄的感觉就上*了。”张小天点头道：“您说我听着孙师傅，我得好好跟您学学！”张小天虚心受教的样子让孙军很满意，他也喜欢这种认真听课的学生，于是接下来的每一步工作都给张小天做了介绍。

什么火候的掌握，油热到什么程度合适，还有下锅的鱼什么时候翻炸，什么时候是炸好了，很详细的做了介绍。

过了二

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