正如王琦他们拓宽了宁野对学校目标对象范围的思考，从青少年到成年人都可开放以报名。

卞远也打开了宁野开课的思路。

宁野之前一直有一种不自觉的刻板印象，或者说来自现代人的偏见，总觉得古代的中餐不如现代。

毕竟，无论是食材、香料还是烹饪工具、手法，现代都有时间积累下来的后发优势。

从餐饮整体来看，这或许没错。

但是，平和饭店主打的是高端人群，这群人钱多的很，你以为他们吃的真是那顿饭吗？

不，用时下很火的一个词来说，人家吃的那是这顿饭赋予的情绪价值。

比如说，你这道菜，如果是有历史文化门道的，是古代宫廷密不外传的，是要经过108道人工手续花好几个小时精心制作的，而不是随随便便哪里都能吃到的，那你的附加值就是高，卖得就是贵。

关键是，这群人他就买单这个。

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