晚饭吃得简单，却是程秋霞用了心的。玉米面用温水细细和了，贴在铁锅边上，灶膛里柴火噼啪作响，不多时，那饼子靠近锅边的一圈就结出了一层焦黄脆香的嘎巴，带着浓郁的粮食焦香。饼子瓤儿却暄软蓬松，掰开来，热气腾腾，一股子阳光和土地孕育出的清甜直往鼻子里钻。

光是这新玉米面饼子就足够诱人了，但更绝的是程秋霞端上来的那一小碟芥菜丝。

这芥菜疙瘩是去年秋末腌下的，在咸菜缸里浸润了一整个冬春，早已褪去了生涩辛辣，吸饱了盐分和时光沉淀的风味。程秋霞把它从缸里捞出来，在水里冲洗掉多余的盐渍，露出黄嫩水灵的芯子，快刀切成均匀的细丝，不能太粗犷失了爽脆，也不能太细会绵软没了嚼头。切好的芥菜丝根根分明，透着玉般的微黄。

关键一步在于“炝拌”。铁勺里倒了少许自家种的黄豆榨的豆油，放在灶眼上烧热，几粒花椒扔进去，“刺啦”一声，麻香瞬间炸开，直冲屋顶。趁热，将这滚烫的

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